- Temporada convencional
- Variedades
- Hoy (24 oct)
Solemos empezar a cosechar en noviembre, según madure la fruta.
Fechas orientativas, de un año a otro cambian con la meteorología. Empezamos cada variedad cuando el sabor, la acidez y el zumo nos convencen, y la retiramos cuando dejan de hacerlo. Calendario de temporadas
-
La próxima en llegar
Eureka
Cosecha aprox. 7 nov → 13 may
El limón de siempre: ácido, aromático y con un 40-45 % de zumo. Piel sin encerar. Es nuestra variedad principal durante toda la temporada.
- % Zumo 40–45 %
- 120–140 g
Ficha completa de Eureka
Variedad seleccionada en California alrededor de 1858 a partir de semillas importadas de limón italiano (posiblemente Lunario), introducida comercialmente por Thomas A. Garey y Andrew Boyle en Los Ángeles; existen clones como Frost Eureka, Taylor y Allen. Es una de las dos principales variedades de limonero reconocidas en el Banco de Germoplasma del IVIA, con identificadores como Eureka Allen y Eureka Frost, usada también como variedad de jardín y huerto.
Características
Árbol de vigor medio a alto, con porte abierto, copa más bien extendida y menos espinas que la variedad Lisbon o Fino; hoja mediana a grande, de margen crenado y olor fuerte a limón al romperse. Fruto ovalado u oblongado, con mamelón apical modesto y sin cuello en la zona del pedúnculo; piel relativamente media a gruesa (5-6 mm), color amarillo en madurez; pulpa de color verde-amarillo; jugoso, con contenido de zumo del 40-45 % del peso del fruto; semillas variables, entre 8 y 13 por fruto, dependiendo de la temperatura durante la floración; sabor ácido pronunciado, perfil organoléptico fuerte a limón clásico.
Época de recolección
En la Comunitat Valenciana la cosecha para Eureka se sitúa entre el 10 de octubre y el 20 de febrero aproximadamente; la recolección puede iniciarse con fruto aún verdoso, pero cuando presenta tamaño adecuado y porcentaje de zumo suficiente; el fruto puede mantenerse en el árbol un tiempo razonable sin pérdida severa de calidad si se controla la madurez y condiciones de conservación.
Usos culinarios
Variedad apta tanto para consumo en fresco como para zumo debido a su elevado contenido en jugo y acidez; se utiliza también para elaboraciones culinarias que requieran aroma pronun-ciado de limón como aderezos, aliños, confituras o conservas tradicionales; en gastronomía mediterránea se incorpora en platos de pescado, ensaladas, salsas cítricas, repostería y para aromatizar licores; la ralladura de su corteza aporta aceites esenciales con intensidad suficiente para usos delictados.
Notas agronómicas
Entra en producción tempranamente y tiene una productividad alta; variedad refloreciente, con brotes florales varias veces al año, aunque el rendimiento comercial óptimo se da entre otoño-invierno; sensibilidad moderada al frío, menor que Lisbon pero con daño en climas muy fríos; sufre de quemaduras de sol y defectos del fruto si se da en exposiciones muy soleadas; postcosecha bien tolerada si se mantiene entre 3-7 °C, con riesgo de desorden fisiológico como peteca si las temperaturas son más altas; patrón recomendado para adaptación local y evitar clorosis, y su longevidad es menor que otras variedades; limitaciones comerciales incluyen variabilidad de semillas y tamaño dependiendo del clima y del clon usado.
-
Verna
Cosecha aprox. 7 nov → 13 may
Limón de corteza algo más gruesa y pocas semillas, muy jugoso. Lo recolectamos a la par que el Eureka, de modo que en la caja pueden ir mezclados.
- % Zumo 30–35 %
- 130–170 g
Ficha completa de Verna
Variedad española de origen desconocido; se sospecha que derivó de introducciones de limones italianos del tipo “Monachello” en Murcia; se cultiva desde al menos el siglo XIX en las regiones de Murcia y Alicante; también conocida como Berna o Vernia; algunos clones destacados son Verna 50, Verna 51 y Verna 62, seleccionados por IMIDA y IVIA.
Características
Árbol vigoroso, de porte grande, con espinas menos numerosas que en limoneros de tipo Fino; hojas puntiagudas; frutifica de forma refloreciente, con floraciones principales en primavera y secundarias en verano (“rodrejos” o “verdelli”); fruto ovalado con cuello peduncular más o menos marcado y mamelón apical pronunciado; corteza relativamente gruesa (6-7 mm según variedad; en algunos clones hasta >10 mm), rugosa o semirrugosa en frutos de cosecha, más lisa en rodrejos; peso entre 130-170 gramos; diámetro de 65-70 mm; color exterior amarillo al madurar, índice color alrededor de -2,5; cantidad de zumo elevada, entre 30-35 %; semillas escasas (2-6), número tiende a aumentar con temperatura alta durante la floración; número de gajos alrededor de 9-10.
Época de recolección
En la Comunitat Valenciana y zonas similares, la recolección de la cosecha principal se inicia típicamente entre mediados y finales de febrero y se prolonga hasta julio; los frutos de floración de verano (“rodrejos” o “verdelli”) se recolectan entre mediados de julio y mediados de septiembre del año siguiente si se aprovechan; la variedad puede mantenerse en el árbol sin caída notable hasta bien avanzada la campaña, aunque los últimos frutos pueden perder algo de calidad y acidez.
Usos culinarios
Apta para consumo en mesa por su pulpa jugosa, sabor ácido pero menos agresivo que en Fino, y con carga aromática; excelente para zumo fresco; la piel gruesa aromática la hace útil para ralladura, confituras o escarchados; se emplea también en gastronomía mediterránea en bebidas, aderezos y platos que aprovechan tanto zumo como cáscara; no es de uso principal en industria de aceites esenciales frente a variedades de piel más fina, aunque su corteza contiene aceites con aroma característico.
Notas agronómicas
Presenta alta productividad cuando el árbol está bien instalado, pero muestra tendencia a alternancia, especialmente tras cosechas “rodrejos”; más resistente al transporte y al mantenimiento en árbol que variedades de piel más fina; sensible al ataque de Prays citri y con ligera susceptibilidad al frío severo; injertado frecuentemente sobre Citrus macrophylla o naranjo amargo; puede presentar “miriñaque” (protuberancia en la zona del injerto) cuando se usa naranjo amargo; la conservación postcosecha es buena, requiriendo temperaturas frías moderadas; las últimas frutas de la campaña tienen menor valor comercial debido a pérdida de acidez y posible reverdecimiento de la piel bajo altas temperaturas estivales.
